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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。

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